Gallinella o cappone

Gallinella o cappone

Informazioni Specie

E' un pesce con corpo conico, testa molto larga, profilo concavo e bocca ampia. Il colore del dorso è bruno-rossiccio, grigio e aranciato, mentre i fianchi sono rosa e il ventre biancastro. Può raggiungere i 6 kg di peso e i 70 cm di lunghezza, ma mediamente si attesta sui 25 cm. Il corpo è allungato e protetto da squame ruvide con dorso di colore rosso o bruno, fianchi rosati e addome bianco argentato. Le pinne sono spinose e una volta distese sono molto simili alle ali di un uccello.
La ritroviamo sui fondali sabbiosi e fangosi della piattaforma continentale. 
E' un pesce poco carnoso ma le sue carni bianche sono molto apprezzate e particolarmente indicate per le cotture in umido, si tratta infatti di un tipico pesce da zuppa.
E' indicata per le diete ipocaloriche perché povera di grassi e ricca di sali minerali quali calcio, potassio e fosforo oltre che vitamina E.