Pesce San Pietro

Pesce San Pietro

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Informazioni Specie
La caratteristica principale del Pesce san Pietro sta nella macchia scura sul fondo bianco della pelle. Si tratta di un pesce che può raggiungere i 90 cm di lunghezza e gli 8 kg di peso. Il corpo è ellissoidale, particolarmente schiacciato e la bocca è larga, a formare di imbuto quando è spalancata. Gli occhi sono grandi e la testa presenta diverse protuberanze e spine. 
E' considerato pregiato e le sue carni sono molto saporite: è tenero e semplice da pulire.
Può essere cucinato all’acqua pazza, in un unico piatto a base di pesce e verdure.