Scampo

Scampo

Informazioni Specie

Gli scampi hanno una struttura longilinea e un carapace dalla colorazione rosata. La parte della testa è molto sviluppata e sono dotati di un rostro laterale che ricorda la lama di un seghetto dentellato dove sono posizionati gli occhi. Ha due chele spinose e due paia di antenne uguali a coppie. La lunghezza massima di questa specie è di 25 cm. E' presente in tutto il Mar Mediterraneo e vive su fondali sabbiosi e fangosi a profondità comprese tra 20 e 800 m.
Sono ricchi di calcio e di fosforo. Contengono elevate quantità di proteine nobili e pochi grassi e pochi carboidrati, ma elevati quantitativi di colesterolo e quindi il loro consumo è sconsigliato a chi soffre di colesterolo alto.
Vengono adoperati per cucinare antipasti da servire freddi o tiepidi. Possono anche essere adoperati per preparare sughi per condire il riso o la pasta.